專家提醒市民勿再用塑膠袋包裹蔬果放入雪櫃,不僅會加速腐壞,還可能潛藏健康風險。 蔬果連膠袋放雪櫃暗藏健康風險 不少市民買菜回家後,習慣將裝著蔬果的塑膠袋一同放入雪櫃保存,殊不知這種做法不但可能加速食物變質,更暗藏多重健康風險,包括細菌滋生、化學物質遷移,甚至微塑膠污染。 密封欠透氣 無氧呼吸加速腐爛 專家指出,部分塑膠袋透氣性欠佳,當袋內濕度過高而含氧量不足時,蔬果會被迫進行「無氧呼吸」,產生酒精及乙醛等物質,令食物更快腐爛。尤其是綠葉菜,若密封在塑膠袋內存放,短短2至3天便可能出現水浸狀斑點及明顯萎蔫。此外,蔬果釋放的水氣會在袋內凝結,形成高濕環境,細菌及霉菌的繁殖速度可大幅提升,成為變質的溫床。 再生塑料或含致癌物 增塑劑也可滲出 除了加速腐壞外,塑膠袋本身也可能帶來化學風險。專家提醒,部分有顏色的塑膠袋屬再生塑料,染料不排除含有苯並芘等強致癌物,長時間與食物接觸後,相關物質有機會轉移至食材表面;而劣質塑膠袋中的增塑劑(如鄰苯二甲酸鹽)及雙酚A,也可能在低溫環境下慢慢釋出,長期攝入或干擾內分泌系統,增加代謝及生殖系統疾病風險。 低溫易脆化 或產生微塑膠被誤食 另有研究指出,塑膠製品在低溫環境下容易脆化,表面可能脫落微細塑膠顆粒,並附著在食物上被人體誤食。近年有科學研究發現,人體內的微塑膠累積量有上升趨勢,相關長遠影響仍在研究之中。 肉類冷凍勿用普通膠袋 應改用食品級包裝 針對肉類保存,專家也不建議使用超市提供的一般膠袋直接冷凍,因普通聚乙烯(PE)袋在低溫下容易變脆,解凍時可能碎裂並黏附在肉類表面,建議改用食品級密實袋或以鋁箔包好再密封冷藏。 蔬果分類保存有方法 至於蔬果保存方面,專家建議可在綠葉菜的菜葉上輕噴少量清水,用廚房紙或保鮮膜包好,放入保鮮格,並盡量於3天內食用。番茄、茄子、辣椒等有蒂蔬菜,可稍作噴水後以保鮮膜包裹,或放入半透明、透氣的食品袋置於通風位置。葡萄、士多啤梨等則宜墊上廚房紙,放入有透氣孔的保鮮盒,而芒果、香蕉等熱帶水果則不宜冷藏,應放在陰涼通風處,以免「凍傷」變黑。 雪櫃分區擺放 避免交叉污染 專家同時提醒,雪櫃內也應做好分區管理,以減少交叉污染,例如上層放熟食及乳製品,中層放盒裝蔬菜,下層存放密封好的生肉,並定期清潔雪櫃內壁及密封膠邊。雪櫃存放量不宜超過7成,以確保冷氣流通。 長期勿用非食品級膠袋 專家總結,短時間內(少於24小時)使用塑膠袋存放食物風險相對較低,但若長期使用非食品級塑膠袋,健康隱患不容忽視。市民如需應急使用,也應選擇透明、無異味,並標明「食品級」或「PE」材質的包裝袋,避免讓「方便」變成潛在的健康風險。
